Desserts › Bavarois aux framboises

Ingrédients

•  300 + 150g de framboises
• 400g de fromage blanc
• 200g de mascarpone
• 2 cuillerées à soupe de sirop d'orgeat (facultatif) ou sucre
• 2 blancs d'oeufs en meringue italienne ( cliquer ICI )
• 1 cuillerée à soupe de sucre glace

Pour le fond

• 125g de biscuit thé ou petit beurre
• 75g de beurre fondu

Préparation

Ecraser les biscuits à l'aide du rouleau à pâtisserie. Mélanger les miettes et le beurre fondu, verser dans le moule. Tasser et mettre au réfrigérateur pendant 20mn.
Préparer la meringue italienne selon la recette ( cliquer ICI ).
Fouetter le fromage blanc, le mascarpone, le sirop et le sucre glace.
Ajouter la meringue à cette préparation et bien mélanger le tout.
Verser la moitié de la préparation dans le moule, couper les framboises en morceaux (300g), les disposer sur cette couche puis recouvrir du reste de la mousse.
Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur 3 heures.
Décorer du reste des framboises, de feuilles de menthe, de pistaches concassées, de motifs en pâte d'amandes.